Mini tartas de queso de arándano Açaí

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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo
total: 45 minutos
Porciones: 12 mini tartas de queso


Ingredientes

Nutcrust

  • 1 taza de nueces brasileñas
  • 1 taza de almendras
  • 2 libras de harina
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla derretida

Tarta de queso

  • 16 onzas de queso crema
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 tbs de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Jarabe

  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 tbs de agua fría
  • 3 cucharadas de polvo de fruta de Açaí
  • 1,5 tazas de arándanos frescos o congelados

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados F.
1. En un procesador de alimentos, agregue las nueces brasileñas, las almendras, la harina, el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclar hasta que se formen migas.
2. Ponga de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de la corteza en un molde para mini tartas de queso sin engrasar en cada taza individual (puede usar mini moldes para muffins)
3. Hornear durante 15 minutos, y luego enfriar ligeramente.
4. En una cacerola pequeña reducir el zumo de limón, el azúcar y los arándanos. Luego incorporar el polvo de Açai hasta que las bayas estén cocidas. Dejar enfriar y reservar para la masa de la tarta de queso.
5. Unte la corteza con 1 cucharadita del jarabe de arándanos de Açaí. (mantener refrigerado)
6. Bata el queso crema, el azúcar, la leche y los huevos hasta que espese. Incorporar la vainilla.
7. Incorporar 1 taza del sirope de arándanos de Açaí.
8. Añadir la mezcla de queso crema a cada taza (casi hasta arriba)
(Si se prefiere, se pueden añadir arándanos frescos por encima)
9. Hornear de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. (Utilizar un molde de silicona para sacarlo fácilmente)
10. Refrigerar la corteza y la mezcla de tarta de queso sobrantes hasta que el molde esté libre.