Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo total: 1 hora
Ingredientes
Para o xarope:
Preparação
- 1 xícara de açúcar
- 1 a 2 colheres de sopa de água
Para o Flan
- 12 oz de leite evaporado
- 14 oz de leite condensado (adoçado)
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 gemas de ovo
- 3 ovos inteiros
Instruções
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
2. Para fazer a calda, misture o açúcar e a água em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo; misture constantemente até que o açúcar se dissolva e forme uma calda transparente.
3. Enquanto a calda estiver cozinhando, pré-aqueça o forno a 350 graus.
4. Em uma tigela grande, adicione os ovos.
5. Bata bem os ovos com um mixer manual ou uma batedeira em velocidade média.
6. Adicione o leite condensado e evaporado à tigela e bata mais usando a batedeira.
7. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de baunilha.
8. Misture bem em velocidade média.
9. Quando o caramelo estiver pronto, despeje em uma assadeira/bolo redondo de 9″.
10. Mexa para cobrir as laterais uniformemente com o caramelo ou calda.
11. Como alternativa, você pode usar forminhas de muffin ou uma forma de pão ou mini ramequins de porcelana de 4 a 6 oz.
12. Ao usar uma forma de muffin, despeje a calda em cada xícara, uma de cada vez, e use uma espátula para espalhar o caramelo pelas laterais das xícaras ou mini ramequins. Como a calda é escaldante e a frigideira pode ficar muito quente durante a cobertura, tenha cuidado ao fazer as duas coisas.
13. Reserve e deixe esfriar. (60-90 segundos).
14. Quando o caramelo endurecer, adicione a mistura de ovos batidos e leite à frigideira ou às forminhas de muffin/ramequins.
15. Coloque a frigideira ou os ramequins cheios em uma panela maior, enchendo a panela maior com água por baixo.
16. Certifique-se de encher a panela por baixo até que o nível da água chegue quase ao topo da assadeira.
17. Coloque no forno e asse por 60 minutos. Quando o pudim estiver pronto, teste com um palito e passe uma faca nas bordas do pudim para separá-lo das laterais da assadeira.
18. Coloque na geladeira e leve à geladeira por 2 a 3 horas ou deixe descansar durante a noite.
19. Quando estiver pronto para servir, vire o pudim em um prato e despeje o caramelo restante sobre ele.
Observações:
1. O pó de manga usado foi de 4:1