Pão de açaí com coco e taro

Tempo de preparo: 20 minutos + tempo de crescimento
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos + tempo de crescimento

Ingredientes

Pão:

• 30g de ovos
• 95 g de água fria
• 2 g de levedura
• 20 g de açúcar
• 20 g de manteiga derretida
• 15 g de colher de sopa de coco em pó
• 200 g de farinha de pão
• 2,5 g de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2,5 g de colher de chá de fermento em pó
• 2 g de sal

Pasta de Taro:

• 2,5 g de açúcar
• 1g de sal
• 10 g de água
• 200g de taro
• 5 g de açaí em pó
• 30 g de manteiga derretida

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350ºF. Unte uma forma de pão de 9×5 polegadas ou forre-a com papel manteiga.
2. Cozinhe o taro no vapor até ficar macio.
3. Cozinhe o taro cozido no vapor com o leite de coco, o açaí em pó, o sal e o açúcar até formar uma pasta.
4. Em uma tigela grande, bata levemente os ovos, adicione o açúcar e a manteiga e misture bem
5. Em outra tigela, misture a farinha de pão, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o coco em pó e o sal.
6. Acrescente a mistura seca e o leite de coco à mistura de ovos. Mexa até incorporar.
7. Não misture demais. Deixe a massa crescer por 30 a 45 minutos. (O glúten se forma com o excesso de mistura)
8. Coloque a massa em uma tábua de corte enfarinhada e estenda-a em um quadrado de 8 x 16.
9. Em seguida, enrole as bordas e forme um tronco e vire o tronco em uma extremidade, formando um círculo como um pão de canela.
10. Em seguida, enrole as bordas e forme um tronco e vire o tronco em uma extremidade, formando um círculo como um pão de canela.
11. Pincele a parte superior do pão com a manteiga derretida.
12. Asse até que um testador inserido no centro saia limpo, cerca de 45 minutos a 1 hora. Se o pão começar a dourar demais, cubra-o levemente com papel-alumínio.
13. Retire o pão do forno e deixe-o na fôrma.
14. Deixe o pão descansar em temperatura ambiente por pelo menos 2 a 4 horas antes de servir.